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巴氏杀菌锅的起源

作者: 山东诚工 时间:2019-12-24 来源:原创
摘要:食品机械行业现在用的很多的一种设备巴氏杀菌锅。这种设备广泛应用于生产牛奶等一些在常温环境下易滋生细菌的食品行业。 巴氏杀菌锅 最早是在巴黎为了解决啤酒变酸的问题而研...

      食品机械行业现在用的很多的一种设备巴氏杀菌锅。这种设备广泛应用于生产牛奶等一些在常温环境下易滋生细菌的食品行业。
      巴氏杀菌锅最早是在巴黎为了解决啤酒变酸的问题而研制的,因为那时候的法国在啤酒的酿造上遇到了不可变面的障碍,就是啤酒在常温环境下变酸无法饮用的问题。德国一位化学家再演就这个问题的时候,发现啤酒变酸是因为乳酸杆菌的大量滋生,乳酸杆菌在高温下是能杀死的,但是在啤酒中大量滋生的乳酸杆菌无法高温加热。通过大量的研究数据得出结果。用50-60的温度加热啤酒半个小时就能杀灭乳酸杆菌而不必煮沸,这个方法当时一度拯救了当时的法国的酿酒业。因此。这种灭菌的方法被称为“巴氏杀菌”

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