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大豆——营养丰富的食品

作者: 山东诚工 时间:2019-11-29 来源:原创
摘要:现在的人们都特别的注意养生了,也都知道经常食用豆制品对人体的好处,今天小编主要给大家介绍一下大豆吧:大豆通称黄豆,大豆是中国重要粮食作物之一已有五千年栽培历史,古...

  现在的人们都特别的注意养生了,也都知道经常食用豆制品对人体的好处,今天小编主要给大家介绍一下大豆吧:大豆通称黄豆,大豆是中国重要粮食作物之一已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,含有丰富植物蛋白质。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

  根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。其它大豆:种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。黄大豆是大豆中种植最广泛品种。黄大豆最常用来做各种豆制品、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。青大豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,富含蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。

  黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑豆等,味甘性平。黑大豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色饲料豆:一般籽粒较小,呈扁长椭圆形,两片叶子上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽。

  采用豆制品加工设备大豆可被制成豆皮、豆干、豆腐、豆卷等美味食品供人们享用。

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